Ofrecemos la Ternera del Valle de Broto y es que la idea de que la ternera, como su propio nombre sugiere, tiene que ser, sobre todo, tierna es el tipo de ternera que encontrarán en nuestra carnicería. Pero hay que buscar mucho más que un producto tierno, nosotros les ofrecemos una carne de ternera de primerísimo calidad, ese sabor y textura singulares se consiguen en los dos o tres meses de cebo antes del sacrificio. La ternera que nosotros ofrecemos se cría en el Pirineo, en verdes y extensos prados que ofrecen una alimentación natural y completa a las reses.
El vacuno de carne ha estado tradicionalmente vinculado al sistema rural de montaña, si hablábamos de nuestro ternasco de Broto y de que las pequeñas explotaciones de nuestro valle que nos proveen eran de tipo extensivo, con un sistema de valle y puerto y que en las épocas calurosas se procedía a la subida de ganado a los puertos de montaña, la cría del vacuno en el pirineo varía de unos valles a otros aunque, desde un punto de vista del manejo técnico, se establecen para todos los casos dos periodos fundamentales: la estabulación invernal y el pastoreo estival.
Nuestros más de setenta años de experiencia nos permite conocer a los mejores proveedores de carne de vacuno del pirineo, en nuestro escaparate podrá encontrar las mejores piezas seleccionadas de las reses del pirineo, ternera criada en el Valle de Broto, en la Ribagorza o Benasque.
Ternera del Valle de Broto
El Solomillo, la pieza más cotizada de la ternera, la ofrecemos salvo en épocas estivales y de mayor afluencia turística solamente bajo demanda. El filete de ternera, cadera y babilla de la mejor calidad nunca nos suele faltar y el chuletón, la pieza más demandada por nuestros clientes, es preferible reservarla ya que nos gusta tener siempre un producto fresco y nuestra oferta es limitada.